новости бизнеса
придорожное кафе, еда в офисе, обед в офисе, место под кафе, кафе при вокзале, кафе на трассе
как заработать в кризис - антикризисное, своё дело бизнес кафе придорожное, открыть кафе
нам все бренды нипочем их Харчевней перебьём
Уважаемые посетители сайта, не забывайте о таких очень затратных проблемах как
водоснабжение, газоснабжение и электричество в кафе. Расходы на эти позиции могут превышать расходы на организацию производства. Очень рекомендую ознакомиться, и понимать, как эти проблемы решать.
Мой совет всем, кто будет с нуля начинать этот бизнес, стройте изначально по проекту, соблюдая требования санэпидемстанции и пожарного надзора. Невыполнение требований этих служб, позволят в дальнейшем сидеть инспекторам у Вас на шее, и бесконечно раздавать им Ваши кровно заработанные, на взятки. Сделайте всё сразу по "уму", и посылайте в последствии всех мздоимцев, куда подальше. Это трудно, практически невозможно, но стремиться к этому надо. Регистрация ИП, обязательно.
Место под кафе. Рекомендации по размещению придорожного кафе быстро Харчевня.
Одним из основных принципиальных вопросов, является место, где построить придорожное кафе быстрого питания Харчевня, место под кафе, где оно будет находиться. Хорошее, удачное место, это 50% успеха бизнеса на питании. Мои рекомендации следующие;
1. Въезды в город (не плохо, если есть переезд). Въезды на большие дачные посёлки. Заправочные современные комплексы. Большие перекрестки общегосударственных дорог. Не бойтесь слова «за городом». Некоторые вещи, за вкусным обедом, рациональней решать подальше от людских глаз.
2. По трассе, как можно ближе возле проезжей части, где нормальное движение «дальнобойщиков» и обязательно достаточное место для стоянки. Общегосударственные трассы. Трассы движения туристов на отдых. Везде где есть много машин, и люди занятые делом. Хотя, сделайте Харчевню более чем в 100 метров от полотна автодороги, и согласование с облавтодором не нужно.
3. Места скопления машин,(элеваторы, таможня, большие оптовые склады, морские порты). Особое место занимает автомойка, при любой автомойке такое небольшое кафе себя оправдает. Управления МВД, налоговиков, МРЭО автоинспекции. Рынок - если вы первые, и у вас нет конкурентов с именем. Серьёзные тех - станции. Ж/д. и автовокзалы.
4. Большие стационары больниц, высшие учебные заведения.
5. Первый шаг по реализации идеи кафе, начинайте с проверки наличия инфраструктуры (электричество 20 квт (какие печи?), газоснабжение, водоснабжение). Это, самый первый, и главный вопрос, который Вы должны рассмотреть, при организации бизнеса. Без ответов на эти вопросы, движение дальше по реализации проекта, не имеют смысла.
6. Желательно наличие погреба под зданием заведения, для хранения картофеля, бурака, моркови, консервации.
7. Не обращайте внимание на время, сколько к вам ехать,( это в средних городах ). При хорошем качестве, приедут обязательно.
8. Плата за землю на периферии, гораздо меньше, чем в центре города, а это цена еды. Сегодня человек поедет туда, где дешевле, даже на рубль.
9. В мегаполисах не спрашивают цену, а на периферии цена, первый показатель. На 01.06.2010 г. нормальная цена 15 - 20 гривень. 25 - 30 гривень - уже хуже идут.
10. Одним из ключевых вопросов, и проблемных в придорожном кафе, будет вода. Подумайте об этом основательно. Страница водоснабжение. При отсутствии централизованой канализации, в проекте Харчевни предусмотрите септик.
11. Показатель работы, хорошего, недорогого придорожного кафе, если у вас едят работники ГАИ, ГИБДД. Для них можно делать скидки. (дальнобойщики будут есть там - же).
12. Отдельной позицией выделяю коттеджные городки, которые растут как грибы, вокруг мегаполисов. Здесь такое небольшое быстро Харчевня, будет зарабатывать хорошие деньги, на лени богатого человека.
13. Большие офисные центры, которые в мегаполисах сосредотачивают огромное количество потенциальных клиентов. Если вы хозяин своего бизнеса, на офисе, не помешает своя мини Харчевня
быстрого питания. Офисный обед, вполне может быть приготовлен в офисном кафе, для персонала фирмы.
14. Места скопления маршрутных такси в мегаполисах. Автовокзалы.
15. Для мест летнего отдыха жителей страны, такое придорожное кафе быстро, будет хорошим заработком для хозяина такого придорожного кафе. Крым, Черноморское побережье Кавказа - люди и на отдыхе хотят экономить, а Вы заработать. Харчевня в Крыму, это "золотая жила" для бизнеса еда.
Для строительства придорожное кафе быстро Харчевня необходимо, зал для посетителей 6 Х 4метра (24 м2). Кухонное помещение 6 Х 5метра (30 м2), хотя эти цифры не догма. Значит земли надо, примерно 60м2. Показателями размеров могут служить возможность приобретения в каждом регионе строительных материалов (пусть б/у). Главное - чтобы было удобно, в первую очередь на кухне, и уют для посетителей. Не надо делать ремонты дорогие, главный показатель уют и рациональность. Новая идея работы и внутреннее расположение (примерное) найдете на странице план - проект кафе. Их мало, но они существенны.
Переделайте 1 - 2 - 3 комнатную квартиру под Харчевню, гараж, пустующую комнату в своем частном доме, если расположение позволяет это сделать. При постройке нового кафе быстро Харчевня, на моё мнение, идеальный вариант сруб. Уютно, тепло и современно. О национальном виде, говорить не приходится. Рассматривайте любые варианты, исходя из своих условий и возможностей - но не делайте очередную забегаловку, для местной весёлой "публики". Местная "публика" угробила массу заведений, которые могли бы работать, и процветать. Заработать на таких небольших площадях реально, и открыть своё дело Харчевня, в новом облике заведения для питания.
Желаемые варианты развития бизнеса Харчевня.
1. Стационарное расположение кафе быстрого питания Харчевня, подойдёт любое помещение по размерам описанное выше. Минимальная площадь 60 м 2.
2. Передвижной вариант быстро Харчевня, на базе нашей отечественной техники.
3. Легко собираемый модульный вариант. Главный показатель модульного варианта кафе быстро Харчевня, перевозка по автодорогам СНГ - без проблем.
4. Новейший вариант проекта придорожное кафе предлагает фирма KSVA Эстония.
Организация производства маленького бизнес кафе быстро Харчевня
Зал для посетителей, это максимум 4 - 32 посадочных мест. Идеал 4 - 6 столов. Если вы переделаете гараж возле дома, это будет нормально. Большого зала не получится, и не гонитесь за большими площадями, вы проиграете во времени обслуживания клиентов, и люди в итоге к вам не пойдут. Только маленький зал - нормально позволяет обслужить клиента. Быстрое питание - должно быть быстрым и сытным, только туда пойдут массово кушать. Лучше предусмотрите возможность расширения бизнеса в другом направлении (зеркальное отображение) от кухни, второго зала, с таким же количеством посадочных мест.
Ни при каких обстоятельствах, не продавайте в зале спиртные напитки, и запретите приносить с собой, где алкоголь там извините, всегда неуправляемый беспорядок. Курение, тоже категорически запретите. Перекур после еды, это украденное у вас время. Если к вам повадятся местные любители выпить, проблем с ними не оберётесь, а хороший клиент, вас покинет. Списки должников местной публики, вас в конце месяца, приведёт вас в унынье и депрессию. В долг местным, ни в коем случае. 80 % тех объявлений, о продаже бизнеса кафе, последствия местной публики и алкоголя. "Дурную славу" заработать легко, а отмыться, практически невозможно.
Сегодня каждый посетитель, каждый дальнобойщик (люди без работы) на вес золота, дорожите каждым, и пытайтесь знать их по имени. Наберите в интернете "бизнес кафе" и посмотрите, сколько продаётся кафешек, убежден что в 90% случаев это отчасти последствие алкоголя, который продавали хозяева. Обед и алкоголь несовместимы, моё глубокое убеждение. Другого не дано, или заработать на обеде, или алкоголе (временно), выбор за вами.
Для организации в выходные дни торжеств, люди сами привезут алкоголь. На столах в обязательном порядке должны находится исконно славянские приправы соль, перец, чеснок, лук и хлеб двух сортов, зубочистки (цену на хлеб автоматом включайте в цену еды, не считайте сколько хлеба съел клиент, и не говорите ему об этом). Зелень в летнее время, тоже не помешает. В идеале, это семейный подряд, когда работает одна команда, которая понимает друг друга с полуслова, а лучше без слов. Трех - четырёх человек, на одно заведение, достаточно. Один принимает заказы, второй готовит, третий обслуживает зал. Тот, кто принимает заказы, помогает и в зале и повару, и готовит чай, кофе.
Не гонитесь за меню на три страницы. Я приехал к Вам быстро покушать, а не рассматривать ваше меню. У меня, время деньги. Вашего озвучивания меню, мне вполне достаточно. Достаточно 2 – 3 наименования первого блюда, и 3 - 5 наименований второго блюда. Сделайте обязательно "неповторимое" блюдо вашего заведения, то, что у вас лучше всего получается. Борщ, суп с курятины, суп с гренками, суп с фрикадельками, солянка, куриный бульон и прочие первые блюда. Меняйте меню, каждый день, чтобы через 3 - 5 дней, меню могло повториться. Первые блюда, не готовьте в казанах по 100 литров, борщ и суп не будет наваристый и вкусным!! Максимум, 20 литровая домашняя кастрюля. Готовьте, в домашнем варианте приготовления. Если вы подали борщ, или суп без мяса, это равносильно, что выгнали человека. Для приготовления первого блюда, используется одна печка, из двух, находящихся на кухне. Обязательное остывание первого блюда!!! Человек, который обжог губы, в лучшем случае к вам больше не зайдёт, а в худшем подаст в суд, и выиграет (для этого на кухне 2 печки, чтобы успевать охлаждать первое). Поэтому, не рекомендую делать большие залы, не успеете уделить внимание клиенту. Не забывайте о жареной рыбе, ухе.
Если у вас не получается приготовление еды, наймите тех людей, которые готовят в селах, на все юбилеи и торжества. З/п. людей с села, меньше, чем городских. Идут на такую работу с удовольствием. (Славянский обычай - что на каждой улице в селе, есть свой повар, попросите у потенциальных поваров принести рекомендации о своей квалификации, с телефонами тех, кто их написал.)
Не стоит забывать о современной электронике. Если на заказе будет стоять многоязыковой компьютер (Евро-2012, Сочи-2014) с дублирующим монитором на кухне, это будет замечательно. Современное технологическое оборудование на кухне - это большое подспорье и помощь повару. На этом оборудовании, не экономьте. Все лучшие мировые достижения на кухню!!! Не забудьте при строительстве, сразу проложить проводку, от компьютера заказа, до стола приготовления заказа, чтобы потом не портить ремонт.
Стулья, приобретайте неудобные, без подлокотников (можно мягкие). Клиент не должен засиживаться. Пришёл, поел 5 - 10 минут, и ушёл. Мебель для кафе, должна быть качественной.
Кондиционер в зале, и на кухне, в летнее время, желательно (не забудьте о сквозняках).
Первое подается сразу, а второе, можно подать через некоторое время, здесь решайте сами, как вам удобно.
Если вы собрались строить за границей, подумайте, может вам пристроить жилье для поваров из России и Украины (работа вахтовым методом).
Предлагаю 3 варианта организации приема заказа:
1. Компьютер с заказом по экрану монитора, на кухне стоит русскоязычный дублирующий монитор, на котором заказ видят работники кухни. Тут же, рядом, стоит приемщик для расчета. При наличии компьютера, пропадает понятие "языковой барьер", компьютер переведет желание клиента с любого языка мира.
2. Приемщик принимает заказ – дает заказ на кухню - расчёт.
3. Клиент заходит садиться, к нему подходит приёмщик, принимает заказ - отдает на кухню. Расчет - после приема пищи. Приёмщик приносит пищу.
Здесь, кому как удобно, придумайте свои варианты - найдете лучший вариант, сообщите - буду благодарен.
Желательно, не ставить в зале телевизор (задержка по времени клиента в зале), а легкая музыка не помешает.
Отходы превращайте в доходы. Люди поставляющие вам мясо, с удовольствием заберут у вас пищевые отходы (за это попросите скидку по цене, не забудьте о справке от ветеринарный контроль при закупке). Хотя в таких небольших кафе, отходов практически нет. Все продукты, принимайте только с сертификатом качества, нет сертификата, нет закупкам. Думайте не о выгоде, а о последствиях для Вас.
Отдельной, и очень существенной составляющей любого кафе, хотелось бы сказать о сан узле кафе. Идеальное состояние сан узла, должно поддерживаться неукоснительно. Обязательное наличие, всех атрибутов современного сан узла. Нет современного, хорошего сан узла, нет заведения.
Как я вижу эталон заведения общепита, для бизнеса на питании, я изложил на странице идеальное кафе.
С уважением Александров Александр
Последний штрих к организации производства своего бизнеса кафе, посмотрите на странице новая идея работы в кафе. Этот штрих того стоит, чтобы с ним познакомится, реализовать, и рассказать ближнему. Удачи в бизнесе Харчевня.
В процессе создания данного сайта, мною приобретён небольшой опыт работы в Интернете, человека который очень далёк от всех технических тонкостей. А посему, я решил написать страничку посвященную своему восприятию этого огромного, емкого, сложного понятия, как Интернет. Если мои выводы и доводы Вам интересны, посетите страничку Интернет, заработок, реальность - хороший сайт.
Получить прибыль, не рискуя, приобрести опыт, не подвергаясь опасности, удостоится награды, не работая - столь же невозможно, как жить, не будучи рождённым.
Разрешается републикация материалов сайта в Интернете с обязательным указанием активной ссылки на сайт строительство кафе, ремонт кафе быстро Харчевня
и со ссылкой на автора материала (указания автора, его сайта) Бизнес бесплатно.
2009 - 2012 г.